เค้ก / คัพเค้ก / มัฟฟิน (*_*)

บลูเบอรี่มัฟฟิน

บลูเบอรี่มัฟฟิน

 ทำได้แล้วคะ ที่บอกว่าทำได้แล้วเนี่ยก็บลูเบอรี่มัฟฟินไงจ๊ะ เฮ่อ!^^”
 ขอถอนหายใจหนึ่งที อิอิ.. เพราะได้สูตรจาก cook book มาทีไรก็มีแต่สูตรหลอก ๆ 
ทั้งนั้นทำแล้วทานมะได้ ล่าสุดทำมัฟฟินช็อคโกแลตคะ  กินไม่ได้เลย ทั้งขมทั้งจืด 
จนต้องนำมาแปลสภาพเป็นช็อคบอล ไว้จะนำสูตรมาลงให้นะจ๊ะ และกว่าจะทำสำเร็จ
พยายามหาสูตรที่ลงตัวอย่างมากคะ  มันดูเหมือนง่าย แต่มันก็ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิดน้า...
สำหรับสูตรนี้ส้มได้มาจากคุณปุ้ยคะ ขอบคุณมากนะจ๊ะสำหรับสูตรอร่อย ๆ 
สูตรนี้ไม่ค่อยยุ่งยากเท่าไหร่และใช้ส่วนผสมไม่มากด้วยคะ เพื่อน ๆ ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ

ส่วนผสมคะ

 1.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ว่าว)   1+½  ถ้วยตวง
 2.  น้ำตาลทราย     ¾  ถ้วยตวง
 3.  ผงฟู      1+½  ช้อนชา
 4.  เนยสด      75  กรัม
 5.  เกลือป่น      ½  ช้อนชา
 6.  นมสด      1/3  ถ้วยตวง
 7.  ไข่ไก่      1  ฟอง
 8.  วนิลา      1  ช้อนชา
 9.  บลูเบอรี่กระป๋อง (หรือบลูเบอรี่สด)  ½  ถ้วยตวง

ลุยกันเลยจ้า...

   
 1.  เริ่มจากเตรียมเนยก่อนคะ 75 กรัม นำมาละลายด้วยไมโครเวฟ หรือจะนำไปตั้งไฟให้เนยละลายก็ได้จ้า..  จากนั้นพักไว้ก่อน
   
 2.  จากนั้นนำส่วนของ ๆ แห้งทั้งหมด อันได้แก่ แป้งสาลี  เกลือ  ผงฟู  น้ำตาลทราย ตวงตามน้ำหนักและใส่ชามไว้(ไม่ต้องร่อนนะจ๊ะ)  จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันจ้า.. เสร็จแล้วพักไว้ก่อนคะ

  3.  เตรียมถ้วยกระดาษ หรือถ้วยมัฟฟิ่น(ถ้ามี) ไว้เลยคะ สำหรับถ้วยส้มใช้เบอร์เดิมคะ^^” แบบว่ามีอยู่เบอร์เดียวอะ คือ 2616 ทำได้ประมาณ 19 ถ้วยนะจ๊ะ และก็วอล์มเตาอบไว้ด้วยคะ ไฟล่างอย่างเดียว 200 องศาเซลเซียสจ้า..
   
 4.  นำไข่ไก่ผสมกับนม ให้เข้ากันแบบนี้นะจ๊ะ

 5.  จากนั้นก็เทใส่ลงไปในส่วยของแป้งได้เลยจ้า
   
 6.  เทเนยละลาย ตามลงไปอยู่ด้วยกันจ้า..
   
 7.  คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเลยคะ  (อย่าคนนานนะ มัฟฟินถ้าคนนานจะแป้งเหนียว และหนัก ๆ คะม่ายอาหย่อยอิอิ..^^”)
   
 8.  ใส่บลูเบอรี่ลงไปเลยจ้า.. (ถ้ามีบลูเบอรี่สดก็สามารถใช้แทนได้นะจ๊ะ)
   
 9.  คนส่วนผสมให้พอเข้ากันอีกครั้งคะ (แป๊บเดียวน้า..เดี๋ยวแป้งจะเหนียว) จากนั้นตักใส่ถ้วยกระดาษเลยจ้า.. ประมาณ ¾ ถ้วยคะ

  10.  นำเข้าเตาอบเลยจ้า.. ไฟ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง 20 นาที แล้วต่อด้วยไฟบน – ล่างอีก 5 นาทีคะ (อันนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยน้า..) เพราะฉะนั้นเวลาอบ ซัก 18 นาทีลองดูก่อนว่าได้รึยัง อบนานเดี๋ยวจะไหม้
   
 11.  สุกแล้วจ้า..หอมมาเชียว นำออกจากพิมพ์พักไว้บนตะแกรงให้อุ่น ๆ น้า จากนั้นก็หม่ำได้เลยคะ
   
 12.  จากนั้นจัดเสริฟคะ  ทานกับน้ำชาหรือทานเป็นอาหารเช้าก็อาหย่อย.. ดูเนื้อด้านในน้า..หอม ๆ ฉ่ำ ๆเนย รสชาดออกหวานอมเปรี้ยวตัดกับซอสบลูเบอรี่ และเข้ากันดีกันเนื้อขนมเลยจ้า.. ซักชิ้นไม๊จ๊ะ อิอิ..

 Marble Butter Cake (สูตรที่ 1)

Marble Butter Cake (สูตรที่ 1)

 วันนี้เปลี่ยนบรรยากาศมาทำเค้กเนยเก็บไว้กินนาน ๆ
กันบ้างดีกว่าคะ เค้กสูตรนี้เป็นสูตรคุณ JumJeeคะ ขอบคุณนะจ๊ะ (ส้มเอามาดัดแปลงนิดหน่อย)  จิง ๆ 
สูตรเค้กเนยหรือ Marble Cake ของส้มยังมีอีกสูตรคะ ยังไม่ได้ทดลองทำไว้คราวหน้าจะทำให้ดูกันนะจ๊ะ  
สำหรับสูตรนี้เค้กที่ได้หอมเนย ไม่หวานมาก เนื้อนุ่มดีด้วย (ฉบับเพิ่มเติมจ้า...)

ส่วนผสมคะ (ทำออกมาได้เค้ก 2 ปอนด์)

  เนยสด(เค็ม)  150 กรัม
  เกลือป่น   ½ ชช.
  น้ำตาลทรายป่น  170 กรัม
  ไข่ไก่   3 ฟอง (เบอร์ 2 )
  แป้งเค้ก   170 กรัม
  ผงฟู   2 ช้อนชา
  วนิลา   2 ช้อนชา
  นมสด   100 กรัม
ส่วนของช็อคโกแล็ต
-  ผงโกโก้   1  ช้อนโต๊ะ
-  เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

ลุยกันเลย

        

1.  นำแป้งเค้ก และผงฟู  ร่อนให้เข้ากันคะ (อย่างน้อย 3 ครั้ง)

           

2. ชั่งเนยสด(เนยยังเย็นอยู่นะจ๊ะ) 150 กรัม จากนั้นนำเนยสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โถ ตามด้วยเกลือป่นคะ

          

3.  เตรียมน้ำตาลทรายป่น และนมสด รอไว้ด้วยคะ

 

4.  เตรียมไข่ไก่ (อย่าลืมตีไข่ไก่ให้เหมือนกับไข่เจียวไว้ด้วยนะจ๊ะ 

   

5.  จากนั้นนำเนยที่เตรียมไว้ (ขอย้ำว่าเนยต้องเย็น ๆ แต่ไม่ใช่แข็งจ๊ะ)ไม่งั้นเนื้อเค้กที่เนื้อจะหยาบบ (ข้าพเจ้าโดนมาแล้ว ^-^ ) ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อย ๆ ถึงความเร็วสูง ประมาณ 2 นาที

   
      

6.  ตีจนเนียน แต่ไม่เหลวคะ เนื้อของเนยยังเย็นอยู่ (ในภาพเหลวไปนิดนึง ^^) จากนั้นค่อย ๆ ใส่สน้ำตาลป่นลวงไปคะ เครื่องยังคงตีด้วยความเร็วสูงอยู่นะจ๊ะ ทำไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลหมด

7.  จะได้เนื้อครีมฟูเบา  สีออกนวล ๆ จ๊ะ

   

8.  จากนั้นเริ่มใส่ไข่ไก่ลงไปเลยจ้า..โดยค่อย ๆ เทลงไปเป็นสาย ทีละน้อย ๆ เพื่อเค้กจะได้เนียน ๆ นะจ๊ะ ในขณะที่เทก็เปิดเครื่องตีไปด้วย ความเร็วสูงเหมือนเดิมมม

9.  ตีผสมให้เข้ากันจนไข่หมดคะ จะได้ส่วนผสมเนียน ๆ  จากนั้นให้เริ่มวอล์มเตาอบที่ 160 ไฟล่างคะ

   

      
10.  นำแป้งผสมลงไปในส่วนผสมคะ โดยค่อย ๆ แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนคะ ใส่ส่วนที่ 1 ก่อน

    

11. จากนั้นตะล่อมแป้งให้เข้ากันคะ ตามด้วยนม (นมก็ให้แบ่งเป็น 3 ส่วนเช่นกัน) ใส่สลับกันนะจ๊ะ แป้ง นม แป้ง นม จนหมด

   
     

12.  จากนั้นนำส่วนผสมของแป้ง มาแบ่งเป็น 2 ส่วนคะ

   

13. นำส่วนของช็อคโกแลต ที่ทำเตรียมไว้เทใส่ลงไปในส่วนของแป้ง ส่วนที่ 1 คะ จากนั้นตะล่อมให้เข้ากัน (หอมมากอิอิ) [[โดยนำผงโกโก้คนให้เข้ากัยเนยสดละลาย ]]

 

14. จะได้เนื้อเค้กช็อคโกแลตแบบนี้นะจ๊ะ

 

15. เตรียมพิมพ์ไว้เลยคะ วันนี้เราใช้พิมพ์ขนมปัง (loaf) แต่ของส้มเป็นพิมพ์ฟอล์ยคะ ไม่ต้องทาไขมันนะจ๊ะ(ถ้าใช้พิมพ์ตัวนี้) แต่ถ้าใช้พิมพ์ขนมปังทั่ว ๆ ไปให้ทาเนยขาวที่พิมพ์ แล้วรองกระดาษไขคะ หรือจะใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ก็ได้คะ

    

16.  เริ่มใส่เค้กลงไปคะ เริ่มจากชั้นที่ 1 เค้กเนย ตามด้วยเค้กช็อคโกแลต และตามด้วยเค้กเนย (ใส่สลับ ๆ กันไปคะประมาณ 2/3 ของพิมพ์คะ)

   

17.  จากนั้นำพายยางมาปาดหน้าเค้กให้เสมอกันคะ

      

18.  ใช้มืดปลายแหลมหรือว่าตะเกียบก็ได้คะ หรือถ้าไม่มีก็ไม้จิ้มฟัน  ไม้เสียบลูกชิ้น จิ้มเข้าไปแล้วก็วน ๆ ๆ เป็นเลข 8 ซ้ำ ๆ หลาย ๆ ครั้ง

  

19. นำเข้าเตาอบคะ ไฟล่าง 180 องศาเซลเซียสประมาณ 40-50 นาทีคะ เช็คเค้กสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มไปตรงกลางเค้กแล้วไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมานะจ๊ะ

   

20. แฮ่ ๆ รู้สึกว่าจะเกรียมไปนิดดดนึง อิอิ นำมาสไลด์ดูหน่อยคะ (สไลด์เค้กหนาประมาณ 1 นิ้วคะ แพ็คใส่ถุงแกงก็ได้นะจ๊ะ ถุงละชิ้นแช่เย็นไว้ทานนาน ๆ )

  

21. นุ่ม ชุ่มช่ำ และหอมเนยคะ จะให้อร่อยก็แช่เย็น (เค้าว่ากันว่าเค้กเนยยิ่งนานยิ่งอร่อย อิอิ..) สักชิ้นไม๋จ๊ะ  ที่เหลือส้มปิดกล่องจากนั้นนำเข้าช่องฟรีซคะ เก็บได้เป็นเดือนเลยยย

Flourless Chocolate Cake

Flourless Chocolate Cake

 เค้กเย็น แบบเค้กช็อคโกแลตรสชาติเข้มข้น มาอีกแล้วคะ 

ทำไม่ยาก แต่เอาออกจากพิมพ์ยากนิดนึง เหมาะกับการทานกับวิปปิ้งครีม หรือซอสผลไม้ 

หรือจะทานเปล่า ๆ ก็อร่อยคะ สูตรมาจากหนังสือ DELICIOUS  CAKES ของคุณ วราภา

(สัตยบุตร) ปองเงิน  ขอบอกไว้ก่อนว่าอย่าทานมากนะจ๊ะ ระวังจะผอม ^^ อิอิ

ส่วนผสม มีไม่เยอะคะ

  1.  ไข่ไก่แช่เย็น     4 ฟอง
  2.  ดาร์กช็อกโกแลต (Bttersweet)  300 กรัม
  3.  เนยสดชนิดจืด    180 กรัม
  4.  ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า ใครไม่ชอบอาจใช้โอวันติน ไมโลแทนได้คะ

 ลุยกันเลย

  1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 165 องศาฯ จากนั้นเตรียมพิมพ์คะ ใช้พิมพ์เข็มขัด ขนาด 8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไขทาเนยขาว ก้นพิมพ์ห่อด้วยฟอยล์ 2 ชั้นกันน้ำซึมเข้าคะ  อย่างลืมต้มน้ำร้อนรอไว้ด้วยนะจ๊ะ^^

   2. ไข่ไก่แช่เย็น ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที สังเกตได้ จากปริมาณไข่จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า เนื้อไข่เป็นสีเหลืองนวล ๆ คะ  จากนั้นพักไว้ก่อน

  

   3.  ตุ๋นช็อกโกแลตกับเนยเข้าด้วยกัน คนจนช็อกโกแลตกับเลยละลายให้หมดนะจ๊ะ ไม่อยากบอกว่าหอมมมม มาก^^  จากนั้นยกลงจากเตาคนต่อคนคลายความร้อน ถ้าใครมีเทอร์โมมิเตอร์ลองวัดดู อุณหภูมิอยู่ที่ 46 องศาเซลเซียสคะ (แต่ส้มไม่มีเลยกะเอาแบบนิ้วจุ่มลงไป จะรู้สึกยังร้อนแต่ไม่ลวกมือ ^^’ )

  

   4.  ไข่ที่เราตีไว้คะ  ใช้พายยางแบ่งไข่ในข้อ 2 ประมาณ 3 ส่วน ตะล่อมลงไปใส่ช็อกโกแลต ทำเบา ๆ จนส่วนผสมหมดและเข้ากันดี (ยากนิดนึง^^) พยายามตะล่อมให้ถึงก้นชามนะจ๊ะ

  

   5.  นำพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางในถาดอบ จากนั้นเทส่วนผสมในข้อที่ 4 ลงไปในพิมพ์ ใช้พายยางเกลี่ยหน้าให้เรียบ

  

   6.  เทน้ำร้อนใส่ถาดที่รองพิมพ์ไว้สูงประมาณ 1 ใน 3 ของพิมพ์ (ขั้นตอนนี้ให้ระวังด้วย^^ ) จากนั้นนำเข้าเตาอบ ๆ นานประมาณ 25-30 นาที  เค้กที่ได้มีลักษณะฟูขึ้นเล็กน้อย ผิวเค้กแห้งคล้ายหน้าบราวนี่เวลาสุก  จากนั้นนำมาพักในตะแกรงให้เค้กเย็น

  

   7.  เมื่อเค้กเย็นใช้ฟอยล์ปิดหน้าเค้กแล้วนำแช่ตู้เย็นทั้งพิมพ์ประมาณ 1 คืน

   8.  นำเค้กออกจากพิมพ์ โดยใช้มีดจุ่มน้ำร้อน กรีดรอบ ๆ พิมพ์เข็มขัด จากนั้นปลดตัวล็อคออก (ใจเย็น ๆ นะจ๊ะ^^) แต่ถ้าไม่สำเร็จให้หาผ้าชุบน้ำร้อนบิดหมาด ๆ เช็ดร้อบ ๆ พิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนถาด หรือจานรองเค้ก ดึงกระดาษไขออกจากก้นเค้ก  จากนั้นหงายเค้กขึ้น โรยผงโกโก้ก่อนรับประทาน

  

   9.  การตัดเค้ก ให้ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนก่อนตัดเค้ก เค้กจะเรียบเนียนคะ ^^

Black Forest Cake

 

Black Forest Cake

 มาแล้วจ้าเค้กยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนี  

ถึงหน้าตามันจะดูไม่ค่อยเหมือน Black Forest Cake สักเท่าไหร่^^  

แต่ขอบอกว่ารสชาดอร่อยมาก เค้กนุ่ม แถมทำไม่ยากอีกคะ  สูตรนี้ก็มาจาก Cook Book เล่มโปรดอีกแล้ว

(ขอยกให้เป็นเล่มโปรดจิง ๆ เพราะทำแล้วไม่ผิดหวัง) Cook Book เล่มนี้เป็นเล่มเดียวกับที่ลงสูตร

Very Chocolate Brownies คือ Cook Book ของคุณ วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน  แต่เค้กสูตรนี้ 

ส้มตัดแปลงนิดหน่อยคะ ตรงที่เอาสตอเบอรี่ สดใส่ลงไปด้วย ส้มจะขอแยกการทำเป็น 4 ส่วนนะจ๊ะ

เพื่อน ๆ จะได้เข้าใจง่าย ถ้าไงลองทำดูนะค่ะ

ส่วนที่ 1 ตัวเค้ก วันนี้ทำสปันจ์เค้กรสช็อกโกแลต (ไม่ยากคะ)
ส่วนผสม
 1. แป้งเค้ก   60 กรัม
 2. แป้งข้าวโพด  10 กรัม
 3. ผงฟู    ½ ชช.
 4. กลิ่นวนิลา   ½ ชช.
 5. เกลือป่น   1/8 ชช.
 6. น้ำตาลทราย  50 กรัม
 7. ไข่ไก่เย็นจัด  2 ฟอง
 8. โอวาเล็ตหรือ sp  15 กรัม
 9. น้ำเย็นจัด   1 ชต.
 10. ผงโกโก้   15 กรัม
 11. เนยสดละลาย  30 กรัม
 12. นมข้นจืด   1 ช้อนโต๊ะ

ลงมือลุย 1. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 2 ปอด์นหรือ 8 นิ้ว รองกระดาษไขทั้งด้านล่างและด้านข้างคะ (ส้มใช้พิมพ์เข็มขัด 8 นิ้ว ถ้าใครไม่มีใช้พิมพ์ธรรมดาก็ได้คะ) ไม่ต้องทาไขมันนะค่ะ  จากนั้นให้วอล์มเตาอบเลยที่ 180 องศาเซลเซียส (ขั้นตอนนี้ไม่มีรูปให้ดูเพราะคิดว่าเพื่อน ๆ คงทราบกันแล้ว แต่ถ้าใครนึกไม่ออกให้เปิดสูตรเค้กต่าง ๆ ที่มีในเว็ปดูจะมีวิธีเตรียมพิมพ์ไว้ให้ดูคะ^^) จากนั้นนำชามหรือโถตีที่จะตีวิปปิ้งครีมแช่ในตู้เย็นไว้ก่อนเลยคะ เพราะเดี๋ยวต้องใช้

 

2. ร่อนแป้งเค้ก  แป้งข้าวโพด  ผงฟู เข้าด้วยกันคะ ทำหลุมตรงกลางด้วยนะจ๊ะ

   
 
 3. เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยพายยาง 

   
     
 4. เติมไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งฟุ้งนะจ๊ะ^^

   

 5.  จะได้แบบนี้นะจ๊ะ พักไว้ก่อน จากนั้น ละลายเนยกับผงโกโก้เข้าด้วยกัน คนให้ส่วนผสมเนียน ไม่เป็นเม็ด พักไว้

   

 6. นำแป้งเค้กที่ได้ใส่ sp ลงไป ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุด ตีต่อ 2 นาที แล้วปาดอ่างคะ (ปาดอ่างก็คือการเอาพายยาง คนให้ทั่วชามอ่างเพื่อให้ส่วนผสมด้านล่างและด้านข้างเข้ากันดีคะ^^)

     

 7. จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดลงไป ตีต่อ 3 นาที (ความเร็วสูง) จนส่วนผสมข้นเป็นครีม ปาดอ่าง ลดความเร็วลงต่ำสุดตีต่ออีก 3 นาที เพื่อให้เนื้อเค้กเนียน

  

 8. เทส่วนผสมของเนยกับผงโกโก้ที่ละลายไว้แล้วลงไป

   
        
 9.  จากนั้นเติมนมข้นจืด (นมข้นจืดส้มผสมกลิ่นวนิลาลงไปเลยคะ^^)

 10.  ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน (ไม่เกิน 1 นาทีจ๊ะ) ปิดเครื่องเลย

   

 11.  ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันกับตัวผงโกโก้นะคะ (ทำเบา ๆ เร็ว ๆ และทั่ว ๆ ) จากนั้นเทใส่พิมพ์ได้เลยจ้า  ^^

   
           
 12.  อบไฟ 180 องศาเซลเซียส ส้มอบไฟล่างอย่างเดียวคะ ประมาณ 25 นาที และต่อด้วยไฟบนล่างอีก 5 นาที คะ  เป็นไงบ้างคะ หน้าสวยอะป่าว อิอิ ^^

 13.  เค้กสุกออกจากเตา ให้กะแทกพิมพ์ 1 ครั้ง (ไม่ต้องรุนแรงนะจ๊ะ ^^) เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว จากนั้นคว่ำเค้กแบบในภาพ พักในตะแกรงให้เค้กเย็นจ๊ะ ระหว่างรอเค้กเย็นเรามาเตรียมของแต่งหน้ากันดีกว่าคะ

ส่วนที่ 2  ของแต่เค้ก

ส่วนผสมที่ส้มใช้ (เพื่อน ๆ อาจไม่เอาตามนี้ก็ได้นะจ๊ะ) 
 1. เหล้ารัมหรือแสงโสม หรือกลิ่นรัมก็ได้คะ (จิง ๆใช้เหล้าเคียชแต่ส้มไม่มี) 1 ช้อนโต๊ะ
 2. เชอรี่ในน้ำเชื่อมชนิดมีก้านซับน้ำออก
 3. เชอรี่ดำหรือดาร์กเชอรี่   1 กระป๋อง
 4. ดาร์กช็อกโกแลตขูดฝอยสำหรับแต่งหน้า
 5. สตอเบอรี่สด ฝานบาง ๆ (จิงๆ เค้าไม่มีแต่ส้มใส่อะ^^)
 6. น้ำเชื่อมเชอรี่ดำ ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ

ลงมือกันเลย

   

 1.  อันดับแรกมาขูดช็อคโกแลตก่อนนะจ๊ะ วันนี้ลองของเล่นใหม่จิง ๆซื้อมานานแล้วละแต่ไม่ได้ใช้ (ที่ขูดผักแต่เอามาไว้ขูดช็อคโกแลตโดยเฉพาะ  ซื้อที่โรบินสันตอนลดราคาพอดี^^) พักไว้ก่อนคะ

   

   

 2. มาทำดาร์กเชอรี่โดยเปิดกระป๋อง เอาแต่เนื้อมาหั่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้

   

 3.  ดาร์กเชอรี่ที่เหลือ ส้มนำมาใส่กระป๋องปิดฝาเก็บเข้าตู้เย็นไว้ใช้ต่อไปคะ  ส่วนเชอรี่แดงให้ซับน้ำออกให้แห้ง ๆ ด้วยกระดาษทิชชู่ นะจ๊ะ

   

 4.  น้ำเชื่อมดาร์กเชอร์รี่ นำมาผสมกับเหล้ารัมคนให้เข้ากันพักไว้ก่อนคะ (จะเอาไว้พรมเค้ก)  เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

   

 5.  นำเค้กที่เย็นแล้วแกะออกจากพิมพ์คะ (ดูก้นซะก่อน สวยมะ^^)

 6.  จากนั้นเตรียมอุปกรณ์คะ คือกระดาษรองเค้ก แป้นหมุน สเปตตูล่า มืดฟันเลื่อย และหัวบีบ^^ เราจะสไลซ์เค้กกันก่อนคะ โดยสไลซ์เป็น 3 ชั้น จิง ๆ เค้าให้แซะเอาผิดด้านหน้าออก (แต่ส้มมะได้เอาออกอิอิ^^)

   

 7.  ใช้มือฟันเลื่อยสไลซ์เค้กเป็น 3 ชั้นคะ (ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ไม่ค่อยชอบเลยอะเพราะทำไม่เคยตรง^^)  เห็นฟองอากาศไม๋คะ ไม่อยากบอกว่านุ่มแค่ไหน ต้องลองคะ ต้องลอง ^^ จากนั้นพักเค้กไว้ก่อนคะ

ส่วนที่ 3  ตีวิปปิ้งครีม
ส่วนผสม
 1.  วิปปิ้งครีม   300 กรัม (แช่เย็นจัดแต่ไม่ฟรีซ)
 2.  น้ำตาลไอซิ่ง 3 ชต.

 ลุยกันเลยนะจ๊ะ

   

 1.  ก่อนอื่นนำชามอ่างพร้อมหัวตี และวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นไว้ออกมาเลยคะ จากนั้นเทวิปปิ้งครีมใส่ในชาม

   
       
 2.  ตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง  ค่อย ๆ โรยไอซิ่งลงไปคะ

   
          
 3.  ตีต่อไปคะ ใจเย็น ๆ นะจ๊ะใช้เวลานิดนึง จะเห็นว่าครีมเริ่มหนืดตัว และข้นขึ้น  รวมเวลาตีประมาณ 5-8 นาทีคะ ตีคนวิปครีมอยู่ตัว ตั้งยอดแข็งเป็นอันใช้ได้คะ

ส่วนที่ 4 (ส่วนสุดท้าย) ประกอบเค้กจ้า..^^

ขั้นตอนการประกอบเค้ก

   

 1.  เตรียมเค้กที่สไลซ์ ไว้แล้ว โดยวางเค้กชิ้นล่างสุดลงไปที่กระดาษรองเค้ก จากนั้นพรมเค้กด้วยน้ำเชื่อมดาร์กเชอรี่ที่ผสมเหล้ารัมลงไปคะ พรมให้ทั่วเค้กเลย

   
        
 2.  นำวิปปิ้งครีมปาดให้ทั่วตัวเค้กคะ ไม่ต้องหนามาก ^^ ประมาณ 1 ซม.

   

 3.  ปาดให้เรียบ ๆ นะจ๊ะ  แล้วนำดาร์กเชอรี่ที่หั่นไว้แล้ว วางเรียง ๆๆให้เต็กเลย (หรือจะใช้Cherry Filling ก็ได้) การวางนั้นให้เว้นระยะห่างจากขอบเค้กเข้ามาประมาณ 1 ซม. และอย่าให้หนามากนัก ไม่งั้นเค้กชั้นต่อไปอาจหลุดง่าย

   
            
 4.  วางเค้กชั้นที่ 2 ตามลงไปคะ แล้วเอาน้ำเชื่อมดาร์กเชอรี่ที่ผสมเหล้ารัมทาให้ทั่วเหมือนเดิมเลย จากนั้นปาดด้วยวิปปิ้งครีมอีกชั้น  จิง ๆ ชั้นนี้ก็ต้องใส่ดาร์กเชอรี่หั่นหรือ ฟิลลิ่งเหมือนเดิม แต่ส้มไม่ได้หั่นไว้ (อันแรกทำไว้ไม่พอ) อีกอย่างอยากแก้เลี่ยนด้วย เลยเอาสตอเบอรี่สด(มีอยู่แล้ว) มาสไลซ์บาง ๆ แล้ววางเรียงไว้แทนคะ^^
    
 5.  จากนั้นนำส่วนบนสุด (ชั้นที่ 3 ) หงายเค้กขึ้น นำน้ำเชื่อมดาร์กเชอรี่ที่ผสมเหล้ารัมที่เหลือ ทาให้ทั่ว ๆ  อีกครั้ง

   
         
 6.   แล้วประกอบเค้กเข้าด้วยกัน จากนั้นปาดเค้กทั้งก้อนด้วยวิปปิ้งครีมหนาประมาณ ครึ่งเซนติเมตร บีบวิปปิ้งครีมตกแต่งให้สวยงาน  ต้องรีบนิดนึงนะจ๊ะเพราะวิปปิ้งครีมไม่เหมือนบัตเตอร์ครีม มันจะอยู่ตัวไม่นานถ้าไม่แช่เย็นมันจะเหลวว มากกก.. โดนมาแล้ว^^

   
          
 7.  จากนั้นบีบวิปปิ้งครีมตกแต่งให้สวยงาม (แต่วิปปิ้งครีมของส้มมันไม่พอ แถมมันเริ่มละลายแล้วเลยบีบไม่ได้อะ เส้า^^’ ) แล้วตกแต่งด้วยเกล็ดช็อคโกแลตขูด เชอรี่ หรืออื่น ๆ ให้สวยงาม (กว่าของส้ม อิอิ ^^)  ตัดชิมและแจก ขอบอกว่าอร่อยมากคะ เนื้อเค้กนุ่ม ไม่หวานมาก ลองทำทานดูนะจ๊ะ

   

 

Custard Chiffon Cake

 

Custard Chiffon Cake

 ชิฟฟ่อนอีกแล้ว อย่าพึ่งเบื่อกันนะจ๊ะ อย่างที่บอกช่วงนี้แม่ไม่ค่อยสบายทานอะไรแข็ง ๆ

ไม่ค่อยได้ เลยต้องหาขนมนิ่ม ๆ ไว้ให้แม่ทานคะ^^ สูตรนี้จะคล้าย ๆ กับสูตร “เค้กฝอยทอง” แต่ไม่เหมือนกันนะค่ะ 

ส้มคิดว่าเนื้อเค้กสูตรนี้นิ่มกว่า แต่วิธีการทำค่อยข้างยุ่งยาก (จิง ๆ อยากบอกว่าต่อไปถ้าจะทำคงคิดหนักอะ ^^’)

ขั้นตอนการทำ ขอแบ่งเป็น 3 ส่วนนะค่ะ เพื่อน ๆ จะได้ทำง่ายขึ้น อ๋อลืมบอกไป ใช้พิมพ์ขนาด 2-3 ปอด์น หรือถ้าเป็นถาดก็ขนาดเดิม 7*11*1.5 คะ ลงมือกันเลยนะจ๊ะ
ส่วนที่ 1 (คาราเมล หรือหน้าน้ำตาลไหม้) ซึ่งเป็นส่วนที่ส้มคิดว่ายากและไม่ชอบที่สุด^^
 ส่วนประกอบ ก็คือน้ำตาลทราย ประมาณ 60-80 กรัม
  

 วิธีการทำ ก็เอาน้ำตาลใส่ในพิมพ์ตั้งไฟจนละลาย สีเหมือนน้ำผึ้งหรือออกน้ำตาลไหม้ ไฟอ่อน ๆ นะจ๊ะ (อันนี้ส้มทำไหม้อะ ขอบอกว่าร้อนมากตอนเอาไปอังไฟ^^’) พอน้ำตาลละลายเป็นสีชาอ่อน รีบยกขึ้นแล้วเอียงพิมพ์ให้น้ำตาลเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ (ทำเร็ว ๆ นะค่ะ เพราะน้ำตาลไหม้แข็งเร็วมากกกก )  จากนั้นพักไว้ก่อนคะ
 ส่วนที่  2  ตัวคัสตาร์ด
 ส่วนประกอบ

  น้ำตาลทราย   75 กรัม
  นมข้นจืด  220 กรัม
  ไข่แดง  3 ฟอง  เบอร์ 1 ค่ะ
  วนิลา  1 ½ ชช
วิธีทำจ้า..

 - นำน้ำตาลทรายใส่ชาม ตามด้วยไข่แดงจากนั้นเทนมข้นจืดลงไป (นมข้นจืดผสมวนิลาลงไปก่อนนะค่ะ

- จากนั้นก็ คน ๆๆๆๆๆ ให้น้ำตาลละลายจ้า


- นำส่วนคัสตาร์ดที่ได้ มากรอง เพื่อส่วนผสมจะได้เนียน ๆ ^^
  

 - เทส่วนผสมใส่ลงไปที่หน้าน้ำตาลไหม้เลยจ้า.. จากนั้นพักไว้ก่อนนะ และก็มาทำตัวเค้กกันคะ
ส่วนที่ 3 Chiffon  cake

แป้งเค้ก  100 กรัม
ผงฟู   1 ¼ ชช.
น้ำตาลทราย (1) ¼ ถ้วย
น้ำมันพืช  30 กรัม
ไข่แดง   2 ฟอง
ไข่ขาว   2 ฟอง
วนิลา   ½ ชช.
น้ำ   1/3 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ชช.
น้ำตาลทราย (2) ¼ ถ้วย

ลงมือลุย

   
 1.  เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก กับผงฟูรวมกันคะ ร่อนอย่างน้อย 2 ครั้นนะจ๊ะจะทำให้เค้กเบาอร่อยขึ้นจ้า.. จากนั้นใส่ชามพักไว้ก่อน (อะแน่ ^^ อย่าลืมทำหลุมตรงกลางแป้งนะจ๊ะ)
  
2. เติมน้ำตาลทราย (1) ลงไปในหลุม  ตามด้วยไข่แดง 2 ฟอง

3. จากนั้นใส่น้ำมันพืช  กลิ่นวนิลา  น้ำ
  

4. คนส่วนผสมให้เข้ากันคะ  พยายามคนให้ทั่ว ๆ อย่าให้แป้งเป็นเม็ดนะจ๊ะ จากนั้นพักไว้ก่อน
  

 5.  ส่วนผสมของไข่ขาวคะ นำไข่ขาวใส่ชาม  ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงไป ตีพอไข่ขาวขึ้นเล็กน้อย แล้วให้ใส่น้ำตาลทราย(2) ลงไป จากนั้นปรับตีความเร็วสูงสุด ประมาณ 5 นาทีให้ไข่ขาวตั้งยอดคะ (ลักษณะข้น)
  
 6.  จากนั้นแบ่งส่วนไข่ขาวออกเป็น 3 – 4 ส่วน ตักไข่ขาวลงไปในไข่แดง แล้วตะล่อมให้เบามือ(อย่าแรงนะจ๊ะเดี๋ยวจะยุบ^^) ให้ส่วนผสมเข้ากันคะ  ค่อย ๆทำทีละครั้ง จนหมด ตอนตะล่อมให้คนถึงก้นชามเลย  พยายามให้เข้ากัน อย่าให้ไข่ขาวกับไข่แดงแยกตัวนะจ๊ะ ตอนตะล่อมอาจหมุนชามช่วยก็ได้นะ (จะงงกันป่าวเนี่ย^^)
  
 7.  เทส่วนผสมแป้งใส่ใสถาดที่ทำตัวคัสตาร์ดไว้แล้วเลยจ้า.. ใช้พายยางปาดหน้าเค้กให้เรียบ และเสมอกัน
  
 8.  จากนั้นนำถาดคัสตาร์ดเค้ก  แช่ในถาดอีกใบที่ใหญ่กว่าโดยในถาดใบใหญ่กว่าใส่น้ำไว้ ¼ ของพิมพ์ (จะคล้าย ๆ กันเค้กฝอยทอง แต่ไม่ต้องรองหนังสือพิมพ์คะ)  แล้วนำเข้าอบคะ อบไฟล่าง 180 องศา (ถ้าเตาใครไม่มีไฟล่าง ให้ใช้ไฟบน – ล่างก็ได้นะจ๊ะ)  นานประมาณ 45 นาที

 9.  สุกแล้วคะ (กูรูบอกว่าถ้าเค้กสุก มันจะร่อน ออกจากพิมพ์) เห็นป่าว ๆ ^^ หรือถ้าไม่ชัวร์ ก็ให้เอาพายยาง แซะข้าง ๆ ดูว่าตัวคัสตาร์ดสุกอะป่าวก็ได้คะ ถ้าสุกจะไม่แยกตัวกับหน้าน้ำตาลไหม้ จะเป็นเหมือนลักษณะไข่สุก คือน้ำไม่ขุ่น)
  
 10. ไหนขอดูหน้าหน่อยซิ ^^  การคว่ำหน้า(ของส้ม) ส้มเอาถาดเค้กวางบนตะแกรงคะ จากนั้นนำถาดอีกใบที่ใหญ่กว่า มาครอบทับ  แล้วก็กดให้แน่นนิดนึง แล้วก็ตีลังกามันเลย ^^ นึกภาพออกป่าวคะ (ก่อนจะทำต้องเอาพายยางกรีดขอบข้างขนมทั้ง 4 ด้านก่อนนะจ๊ะ) จาเปิดฝาแล้วววนะ^^
  


 11. จ๊ะเอ๋  custard chiffon  cake  สำมะเร็จแล้วจ้า..  ตัดแบ่งเลยละกันนะจ๊ะ
  
12. ดูความนุ่มของเค้กซะก่อน ^^ เชิญหยิบชิมได้เลยค้า
Tips:

- จิง ๆ เคยทำคัสตาร์ดเค้กมาแล้วครั้งนึง โดยเอาสูตรมาจากหนังสือ UFM คะ แต่พอเอาไปให้เพื่อน ๆชิม เค้าบอกว่า เค้กเนื้อแน่น หยาบ และหวานไป แต่สูตรนี้คิดว่าผ่านคะ ^^
- สูตรนี้ดัดแปลงจากสูตร คุณเจ๊หลี (กิน ๆ เที่ยว ๆ) จากห้องก้นครัว ขอบคุณนะค่ะ
- สูตรที่ลงนี้ ส้มลดน้ำตาลลงแล้ว เพราะตอนที่ทำเอาไปให้เพื่อน ๆ ชิม เสียงตอบมาว่าคัสตาร์ดหวานไปจ๊ะ