มินิชิฟฟ่อนแยมโรล - ใบเตย วันนี้มีหนมอร่อย ๆ จะว่ายากก็ไม่ใช่ จะว่าง่ายก็ไม่เชิงมาฝากค่ะ แต่ก่อนอื่นส้มมีเรื่องจะสารภาพ ส้มชอบทานแยมโรลค่ะ แต่ส้มม้วนแยมโรลไม่เก่ง(มาก ๆ ) ม้วนทีไรไม่เคยสำเร็จ เพราะฉะนั้นส้มจึงไม่ชอบทำแยมโรลค่ะ^^’ ชอบทานมากกว่า แต่พอเจอสูตรนี้เข้าทำให้การม้วนที่ว่ายาก ดูง่ายขึ้นมานิดนึง พอจะมีกำลังใจทำแยมโรลบ้างแล้วละ ว่าแต่พร้อมกันยังคะ (สูตรนี้ส้มมาดัดแปลงจากสูตร พี่ปิงปอง tarapiw ค่ะ ขอขอบคุณพี่ปิงปองมากสำหรับสูตรดี ๆ ที่นำมาแบ่งปันกัน^^ ส่วนผสม ขอแยกเป็น 2 ส่วนนะจ๊ะ คือส่วนตัวแยมโรล และครีมแยมโรล  - ตัวแยมโรล (1) 1. แป้งเค้ก (พัดโบก) 140 กรัม 2. ผงฟู 1 ช้อนชา 3. เบคกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา 4. น้ำตาลทราย 60 กรัม 5. เกลือป่น ¼ ช้อนชา 6. น้ำมันพืช 100 กรัม 7. ไข่แดง 4 ฟอง 8. นมสด 50 กรัม 9. น้ำใบเตย 20 กรัม - ตัวแยมโรล (2) 1. ครีมออฟทาทาร์ หรือน้ำมะนาว ½ ช้อนชา 2. น้ำตาลทราย 60 กรัม 3. ไข่ขาว 4 ฟอง 4. กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา (ส้มไม่ใส่เพราะใช้น้ำใบเตยแทน) 5. สีเขียวเล็กน้อย ลุยกันเลย      1. ทำน้ำใบเตยก่อนค่ะ โดยน้ำใบเตยสดมาหั่นฝอย ๆ จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด เติมน้ำสุก หรือน้ำสะอาดลงไป (ไม่ต้องมากนะจ๊ะ) แล้วกรองเอาแต่น้ำประมาณ 20 กรัม จากนั้นพักไว้ก่อนค่ะ   2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ และเบคกิ้งโซดารวมกัน พักไว้ค่ะ  3. เตรียมถาดค่ะ จริง ๆ ต้องใช้ถาดขนาด 11x11 แต่ส้มไม่มีคะ มีแต่ 10x10 เลยใช้แทน (เค้กอาจจะหนาไปนิดนึงแต่ไม่เป็นไรค่ะ ^^’) ถาดทาเนยขาวแล้วปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับอีกครั้ง เตียมไว้ก่อน จากนั้นก็อุ่นเตาอบไฟ 180 องศา ไฟบน – ล่าง   4. จากนั้นนำไข่แดง นมสด และน้ำตาลทราย ตีผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันค่ะ (น้ำตาลละลาย)   5. เติมน้ำใบเตยเข้มข้นที่เรากรองไว้แล้วลงไปค่ะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง   6. จากนั้นก็เติมน้ำมันพืชลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน   7. เติมแป้งเค้กที่ร่อนไว้แล้วลงไปค่ะ ค่อย ๆ เติม แล้วให้คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งเป็นเม็ดนะจ๊ะ ^^’  8. จะได้แบบนี้จ๊ะ เนียนป่าว อิอิ ^^” พักไว้ก่อนค่ะ  9. มาทำส่วนของไข่ขาวกันบ้าง นำไข่ขาวผสมกับครีมออฟทาทาร์   10. ตีด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ (ส้มใช้เครื่องตี ถ้าใครจะใช้มือตีก็มะว่ากันน้า..^^’) พอขึ้นฟู ค่อย ๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (ตีไปด้วยใส่ไปด้วย) อ่างผสมและหัวตีจะต้องสะอาดนะจ๊ะ ไม่งั้นไข่ขาวจะไม่ขึ้นฟูค่ะ   11. ตีจนตั้งยอดแข็งแบบนี้ค่ะ เป็นอันใช้ได้แล้ว  12. เตรียมนำส่วนผสมของ ไข่แดง และไข่ขาว มารวมร่างกันค่ะ ^^’   13. โดยนำส่วนผสมของไข่ขาว (ส้มแบ่งเป็น 3 ครั้ง) ค่อย ๆ ตะล่อมลงไปในไข่แดงด้วยพายยาง หรือตะกร้อมือ ทำเร็ว ๆ แต่เบา ๆ ไม่งั้นไข่ยุบหมดจ้า...  14. ทำจนหมดค่ะ เมื่อตะล่อมเข้ากันดีแล้วก็จะได้เนื้อเค้กลักษณะแบบนี้   15. เทใส่ถาดที่เราเตรียมไว้ก่อนแรกค่ะ เกลี่ยหน้าให้เสมอกันด้วยนะจ๊ะ  16. นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีค่ะ ไฟตามที่ตั้งไว้เลย เช็คขนมสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าดึงออกมาไม่มีอะไรติด เป็นอันว่าสุกจ้า..   17. นำขนมออกจากเตาวางพักบนตะแกรง จากนั้นลอกกระดาษไขออก (ไม่ต้องรอให้เย็นน้า ทำตอนร้อนเลย) โดยเริ่มจากด้านข้างก่อนคะ     18. จากนั้นลอกก้น โดยนำตะแกรงอีกอันมาวางทับบนเค้ก แล้วพลิกขนมกลับ(เอาก้นขนมขึ้น) แล้วจึงลอกกระดาษไขออกให้หมด จะเห็นก้นขนมขาว ๆ น่าทานที่ซู๊ดดด ^^’   19. จากนั้นพลิกขนมกลับมาที่หน้าเดิม แล้ววางพักขนมให้เย็นค่ะ - ทำบัตเตอร์ครีม สูตรไม่ตายตัวแล้วแต่สูตรใครนะจ๊ะ (วันนี้แบบมั่วแหลกอีกแล้ว ^^’)ค่ะ ส่วนผสม 1. เนยสด 100 กรัม 2. เนยขาว 120 กรัม 3. น้ำใบเตยเข้มข้น 10 กรัม 4. นมสด 10 กรัม 5. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้อีก) 6. เกลือป่น ¼ ช้อนชา 7. สีเขียวเล็กน้อย ปล. หากใครไม่ชอบครีม หรือขี้เกียจยุ่งยาก จะใช้แยมหรือฟิลลิ่งรสที่ชอบแทนก็อร่อยค่ะ บัตเตอร์ครีมสูตรนี้สามารถนำไปแต่งหน้าเค้กได้ด้วยนะจ๊ะ หากไม่ชอบกลิ่นใบเตยตัดส่วนน้ำใบเตยออกค่ะ อาจเปลี่ยนเป็นกลิ่นวนิลาแทนได้จ้า...    1. เริ่มจากนำน้ำใบเตยเข้มข้น ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นเติมนมสด และเกลือป่นลงไปค่ะ พักไว้ให้น้ำตาละลายก่อน (ถ้าสีอ่อนไปให้เติมสีเขียวเพิ่มได้ค่ะ)   2. เตรียมเนยสด และเนยขาว มาดูน้ำตาลว่าละลายหมดยังน้า...    3. ตีเนยให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ ประมาณ 5 นาที จนขึ้นฟูเบา แบบนี้ (ตี 2 นาที ปาดอ่าง แล้วตีต่อ 3 นาที นะจ๊ะ)  4. เทส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งลงไป อาจจะไม่ต้องเทหมดก็ได้ค่ะ เทแค่ครึ่งเดียวก่อน (ค่อย ๆ เทน้า....^^’)   5. ตีด้วยความเร็วปานกลาง ให้เข้ากันค่ะ ดูความฟูของครีม สีของครีม จากนั้นชิมรส ถ้าสียังไม่เข้มพอ หรือรสอ่อนไป เติมส่วนที่เหลือได้ค่ะ แล้วตีต่อให้เข้ากัน แต่ต้องระวังครีมเละไม่แกะตัวถ้าเราใส่มากไปนะจ๊ะ ^^’ รสชาดิก็เหมือนกับบัตเตอร์ครีมทั่วไปค่ะ เค็ม ๆ มันส์ ๆ แต่จะออกเขียวอ่อน ๆ หอมกลิ่นใบเตย ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลอีกได้ แต่อยากจะบอกว่า เค้กก็ออกหวาน ถ้าครีมหวานมากไปอีกมันจะเลี่ยนและทำให้ไม่อร่อยได้จ๊ะ  6. เตรียมประกอบร่างกันค่ะ  7. นำมีดมาตัดเค้ก (ส้มใช้ไม้บรรทัดวัดเอา) ประมาณ1/2 นิ้ว หั่นเป็นเส้น ๆ ตามแนวเค้กค่ะ   8. จากนั้นหยิบเค้กมา 1 เส้น ทาครีม หรือถ้าไม่ชอบครีมจะใช้แยมก็ไม่ว่ากันนะจ๊ะ ลงไปค่ะ     9. ทาหมดทั้งเส้นเลยคะ (กะเส้นด้วยน้า.. อย่าให้ยาวเกินไปไม่งั้นขนมจะหนามาก เดี๋ยวมันจะแตก^^’) แล้วก็เริ่มม้วน ๆ และม้วน จะได้ 1 ชิ้นแล้ว อิอิ ^^”   10. วางขนมไว้บนถ้วยกระดาษค่ะ (อย่าให้หนามากน้า เดี๋ยวแตก เพราะบางอันของส้มก็แตก ^^’) แล้วเตรียมเสริฟ หรือใส่กล่องแจกได้เลยค่ะ ทำไม่ง่าย แต่ก็คงไม่ยากเกินไปใช่ป่าว อิอิ.. เอาใจช่วยทุกคนค้า.. Strawberry Chocolate Cake Strawberry Chocolate Cakeใครชอบสีแดงบ้างเอ่ย ถ้าชอบละก็เตรียมตัวรับขนมสูตรนี้ไปรับประทานได้เลยค่ะ เค้กช็อคฯ เข้ม ๆ ที่มีแป้งผสมอยู่น้อยมั๊ก ๆ ^^” ตัดกับสตรอเบอรี่สดเชื่อมแบบอมเปรี้ยว อมหวาน ความอร่อยไฮโซ๊ ไฮโซ รอคุณอยู่ ถ้าสนใจเข้ามาชมกันเลยค่ะ (สูตรจาก10 BEST CHOCOLATE CAKES II ของคุณปริสนา บุญสินสุขค่ะ) ปล.พรุ่งนี้วันเกิดส้มค่ะ เลยทำให้ตัวเองในวันเกิดซะเลย อิอิ.. แต่กี่ขวบแล้วอย่าถามนะจ๊ะส่วนผสม (ตัวเค้ก)  1. ช็อคโกแล็ต 200 กรัม 2. เนยสดจากตู้เย็นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 65 กรัม 3. บรั่นดี (ส้มใช้เหล้ารัมแทนค่ะ) 40 มล. 4. น้ำตาลทราย (1) 70 กรัม 5. น้ำตาลทราย (2) 40 กรัม 6. น้ำตาลทราย (3) 30 กรัม 7. แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม 8. ผงโกโก้ 2 ช้อนชา 9. ไข่ไก่ 4 ฟอง 10. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าขนม 3 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมะนาว หรือครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา 1. ลุยกันเลยจ้า...  1. เตรียมพิมพ์เข็มขัด หรือพิมพ์ทอดก้นได้ทาเนยและปูกระดาษไขพร้อมกับทาเนยทับให้ทั่ว ๆ พิมพ์ค่ะ เราจะใช้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ หรือประมาณ 8 นิ้วนะจ๊ะ จากนั้นอุ่นเตาอบไฟบน – ล่าง อุณหภูมิ 170 องศาซี รอไว้ด้วยค่ะ  2. ละลายช็อคโกแล็ต เนย น้ำตาลทราย(1) และบรั้นดี (เนื่องจากส้มไม่มีค่ะ เลยใช้เหล้ารัมแทน แต่หากทำให้เด็ก ๆ ทานหรือมีเด็กทานด้วยหรือไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะจ๊ะ) เข้าด้วยกันค่ะ หากใครมีไมโครเวฟจะใช้เตาไมโครเวฟละลายก็สะดวกดีนะจ๊ะ เวฟไฟสูงสุด 2-3 นาทีค่ะ (แต่ส้มขี้เกียจ^^” ใช้แก๊ซเร็วกว่า อิอิ)  3. คนให้เข้ากันและละลายหมดค่ะ จากนั้นพักไว้ให้เย็นก่อน  4. นำไข่ไก่มาแยกไข่แดง – ไข่ขาวพักไว้ก่อนค่ะ  5. ผสมไข่แดง และน้ำตาลทราย (2)   6. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องประมาณ 5 นาที จะเห็นว่าไข่เริ่มข้นข้น สีไข่ก็เริ่มอ่อนลงแล้ว แต่...   7. แต่...ยังค่ะ ยังใช้ไม่ได้ก่อน เพราะเค้กที่เราทำมีส่วนผสมของแป้งน้อยมาก ๆ ดังนั้นสิ่งที่ช่วยอุ้มน้ำหนักของขนมคือไข่แดงและน้ำตาลนี่แหละค่ะ^^” ซึ่งเราจะต้องตีให้ข้นเพียงพอ โดยสังเกตได้จากรอยไม้ตีไข่ รอยจะชัดขึ้นค่ะ และถ้ายกหัวตะกร้อขึ้นไข่ไก่ที่หยดจะจมลงช้า ๆ สรุปส้มตีรวมประมาณ 8-10 นาทีนะจ๊ะ จะเห็นว่าสีไข่จะอ่อนกว่าข้อ 6 เยอะเลย กลายเป็นสีครีม ข้น ๆ ค่ะ  8. จากนั้นเทส่วนผสมของช็อคโกแล็ตที่เราละลายไว้แล้วลงไปค่ะ (ช็อคจะต้องไม่ร้อนเกินนะจ๊ะ ไม่งั้นไข่สุกแน่นอน ^^”) ตีไปด้วย เทไปด้วย (เพื่อระบายความร้อน)  9. ตีจนเข้ากันค่ะ (ไม่นานนะจ๊ะ ไม่เกิน 2 นาที)  10. เตรียมแป้งและผงโกโก้ คนให้เข้ากันรอไว้เลยค่ะ   11. ร่อนแป้งที่ผสมผงโกโก้ไว้ลงไปค่ะ ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน (ไม่เกิน 2 นาที) หรือจะใช้พายยางแทนเครื่องตีก็ได้นะจ๊ะ  12. เตรียมชามสะอาดอีกใบ นำไข่ขาวที่เราพักไว้ผสมด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ หรือน้ำมะนาว หรือหากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะจ๊ะ แต่ต้องมั่นใจว่าโถตีสะอาด ไม่มีสิ่งเจือปน ไม่งั้นไข่ขาวไม่ขึ้นแน่นอน^^”  13. ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที พอตั้งยอดอ่อน ๆ  14. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล (3) ลงไปค่ะ ตีไปด้วยใส่ไปด้วย จนน้ำตาลหมด   15. จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด ตีจนกระทั้งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง คือมันจะขึ้นขาวเป็นเงา สังเกตได้ว่าไข่ขาวจะอยู่ตัวขึ้น เมื่อยกหัวตีออกก็จะเห็นลายหัวตีเหมือนในภาพนะจ๊ะ ^^”   16. จากนั้นค่อยผสมไข่ขาวที่ได้ลงไปในส่วนของช็อคโกแล็ตเลยค่ะ ส้มแบ่งเป็น 3 ส่วนค่ะเพื่อความสะดวกในการfold หรือตะล่อม การคนผสมต้องทำอย่างเบามือ และรวดเร็ว ไม่งั้นไข่ขาวจะยุบหมดค่ะ  17. จะได้ส่วนผสมลักษณะแบบนี้นะจ๊ะ การคนผสมต้องทำให้ถึงก้นชามหรือโถตีด้วย ไม่งั้นข้างล่างกับข้างบนจะไม่เข้ากันค่ะ   18. จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ได้เลยจ้า... พิมพ์ขนมส้มจะรองด้วยถาดอีกใบไว้ก้นพิมพ์ด้วยนะจ๊ะ เพราะกันพิมพ์รั่วหรือซึม ไม่งั้นเดี๋ยวเลอะเตาอบ^^’  19. อบ 35-40 นาทีค่ะ หรือจิ้มด้วยไม้ปลายแหลมแล้วมีเศษเค้กติดมานิดหน่อย ลักษณะคล้าย ๆ อบบราวนี่ (แต่อย่าให้แฉะมาก) จากนั้นเตรียมทำสตรอเบอรี่กันจ้า.. ส่วนผสมสตอเบอรี่เชื่อม  1. น้ำตาลทราย 65 กรัม 2. สตอเบอรี่สด ตัดขั้ว 200 กรัม 3. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา ลุยกันเลย   1. ใส่น้ำตาลลงไปในหม้อ จากนั้นตั้งไฟปานกลางคนน้ำตาลละลาย สีออกน้ำตาลไหม้หรือคาราเมล  2. คนจนน้ำตาลละลายเข้ากันหมด ระวังอย่าให้ไหม้มากเกินไป จะขมและมีกลิ่นเหม็น ไม่อร่อยค่ะ  3. ลดไฟอ่อน จากนั้นใส่สตรอเบอรี่สด และกลิ่นวนิลาลงไปได้เลยค่ะ  4. เพิ่มเป็นไฟปานกลางแต่ค่อนไปทางอ่อน^^’ เคี่ยวสตรอเบอรี่หน่อย (ไม่นานค่ะ)   5. ลองใช้พายกด ๆ ดู พอนิ่มปิดไฟได้เลยค่ะ อย่าให้นิ่มมากเพราะว่าพอปิดแก๊สแล้วจะยังคงมีความร้อนอยู่ในหม้อทำให้สตรอเบอรี่สามารถนิ่มได้อีก ถ้าเราเคี่ยวนานไปเค้าจะนิ่มจนเละได้จ้า...^^”  6. พักให้เย็นก่อนน้า..  7. รูปต้นแบบจากหนังสือ^^” น่าทานใช่ป่าว เดี๋ยวมาดูกันว่าส้มจะทำได้เหมือนอะป่าวน้า... อิอิ เตรียมประกอบร่าง  1. เค้กสุกจากเตาพอดี หน้าเป็นท่านเปาไปหน่อย^^” แต่ช้าก่อน ต้องพักไว้เพื่อรอให้เค้าเย็นก่อนน้า..   2. เค้กเย็นแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ค่ะ  3. ลักษณะของเค้กประเภทนี้ อ.ปริศนาอธิบายไว้ว่า เนื่องจากมีส่วนผสมของแป้งน้อย เมื่อสุกและเย็นลงเค้กจึงยุบเป็นแอ่งตรงกลาง ดังนี้นหากเค้กยุบไม่ต้องตกใจนะจ๊ะ เป็นปกติของเค้าค่ะ^^”  4. เค้กเย็นแล้ว และซอสเย็นแล้ว ก็จำมาอยู่ร่วมกันได้เลยค่ะ โดยตักสตรอเบอรี่เชื่อมราดลงไปตรงกลางแอ่งเค้ก   5. โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งนิดหน่อย ^^” เหมือนหิมะตกเลย  6. จากนั้นตัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ แต่ส้มชอบแบบเย็น ๆ เลยนำไปแช่ตู้เย็นก่อนสัก 3 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาตัดทาน เค้กอร่อยแบบหนึบ ๆ อมเปรี้ยวและหอมกลิ่นสตรอเบอรี่มากเลยค่ะ เพื่อน ๆ ลองดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก  มาแล้วจ้า มูสเค้กช็อกโกแลต จากสวิตเซอร์แลสด์ (Swiss chocolate Cake) จากหนังสือเล่มโปรด DELICIOUS CAKES ของคุณ วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน เป็นการผสมกันระหว่างสปันเค้กช็อกโกแลต กับมูสเค้กนุ่ม ๆ โรยด้วยเกล็ดช็อคฯ อร่อย ๆ นุ่ม ๆ มันส์ และหากเพื่อน ๆ ท่านใดมีไข่ขาวเหลือเยอะอยากจะกำจัด ก็ลองนำมาทำมูสเค้กกันดูนะจ๊ ลุยกันเลย 1. ตัวสปันจ์เค้กช็อกโกแลต (ส้มขอข้ามขั้นตอนการทำไปเลยนะจ๊ะ เพราะเคยทำให้ดูแล้ว ถ้าใครจำไม่ได้ลองเข้าไปดูที่ Black Forest Cake สูตรและวิธีทำตัวสปันจ์เค้ก เหมือนกันเลยคะ  - เมื่อเราอบเค้กจนสุกแล้วให้ยกออกจากเตาคว่ำเค้กออกจาพิมพ์แล้วหงายหน้าขึ้น พักบนตะแกรงให้เย็นสนิทไว้ก่อนคะ จากนั้นมาทำตัวมูสช็อคโกแล็ตกัน 2. ไส้มูสฃ็อคโกแล็ต ส่วนผสม 1. วิปปิ้งครีม(non-dairy) 1+1/2 ถ้วย 2. เจลาตินผง 1+1/2 ช้อนชา หรือแผ่น 1 แผ่น 3. น้ำเปล่า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 4. ไข่ขาว 4 ฟอง 5. ครีมออฟทาทาร์ ½ ช้อนชา 6. น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม 7. ดาร์กช็อคโกแลต 170 กรัม ลุยกันเลยคะ   1. ตุ๋นดาร์กช็อคโกแลตให้ละลายพักไว้ก่อนคะ (ขั้นตอนการตุ๋นทำให้ดูหลายครั้งแล้วจำกันได้ป่าว^^”)   2. จากนั้นละลายเจลาตินกับน้ำอุ่นคะ (อันนี้ก็เคยทำให้ดูแล้วเช่นกันถ้าใครจำไม่ได้ลองไปดูที่สูตรชีสเค้กนะจ๊ะ) แบบแผ่นกับแบบผง ใช้หลักการเดียวกันคะ จากนั้นพักไว้ก่อน นำหัวตีและชามสำหรับตีวิปปิ้งครีมแช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าได้เลยคะ     3. จากนั้นมาทำสปันจ์เค้กช็อคฯ ที่เราพักให้คลายร้อนกันคะ โดยเริ่มจากใช้มีดแซะผิวที่ไม่เรียบออกให้หมดคะ (เศษเค้กที่ได้ก็นำไปทำช็อคบอลต่อน้า....)    4. สไลซ์เค้กออกเป็น 2 ชั้นคะ พักไว้บนตะแกรงก่อน ลองจับดูเค้กนิ่มมากกกคะ^^” เค้กที่สไลซ์ไม่ต้องทำอะไรเค้าก่อนนะจ๊ะ รอประกอบร่างทีหลังคะ       5. นำหัวตีและชามที่เราแช่เย็นหรืออาจจะแช่ฟรีซไว้ออกมาจะ จากนั้นตวงวิปปิ้งครีมลงไปตามส่วน แล้วก็ตีด้วยความเร็วสูงสุดคะ ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง (ส้มตีประมาณ 8-10 นาที) ถ้าเพื่อน ๆ ตีแล้วยังไม่ตั้งยอดแข็งอาจเพิ่มเวลาได้คะ เมื่อได้แบบในภาพแล้วให้นำแช่ตู้เย็นไว้ก่อนคะ    6. นำไข่ขาวและครียมออฟทาร์ทาร์ผสมรวมกันคะ จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีจนเป็นฟองหยาบ ๆ แล้วจึงค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายป่นลงไปคะ  7. เตรียมภาชนะ(หม้อ) ใส่น้ำและต้มน้ำร้อนรอไว้คะ  8. เสร็จแล้วนำอ่างไข่ขาววางบนหม้อน้ำที่เริ่มเดือด แต่ต้องระวังไม่ให้ก้นอ่างโดนน้ำร้อนนะจ๊ะ^^’ จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆจนน้ำตาลทรายป่นละลายหมด (ประมาณ 3 นาที) ถ้าไม่แน่ใจให้ลองหยิบเมอแรง หรือไข่ขาวที่เราคนไว้ดูว่ายังสากอยู่อีกรึป่าว ถ้ายังสากอยู่ให้ตีต่ออีก 2 นาที หรือจนน้ำตาลลายหมดคะ  9. ยกลงจากเตาแล้วรีบเติมเจลาตินอุ่นที่เราละลายไว้แล้วลงไปเลยคะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง   10. ใช้เครื่องตีไข่ตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน ประมาณ 3-5 นาที ลักษณะครีมที่ได้เหมือนครีมทาขนมเบื้องคะ พักให้เมอแรงเย็นก่อนคะ อาจใช้ตะกร้อมือคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ผิวหน้าแห้งหรือยุบก็ได้นะจ๊ะ  11. ดาร์กช็อคฯที่เราละลายไว้ตอนแรกถ้ามันเริ่มแข็งตัวให้นำไปตุ๋นใหม่อีกรอบนะจ๊ะ และพักให้อุ่น ๆ อย่าให้ร้อนมาก  12. เตรียมผสมดาร์กช็อคฯ กับเมอแรงกันคะ      13. ตักเมอแรง1/3ส่วน ผสมกับช็อคโกแลตให้เข้ากันคะ แล้วเทกลับลงในเมอแรงที่เหลือ ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้คะ      14. นำวิปปิ้งครีมที่เราแช่เย็นไว้ออกมาเลยจ้า.. จากนั้นให้แบ่งวิปปิ้งครีมทีละ 1/3 ส่วนลงไปตะล่อมกับเมอแรงช็อคโกแลต (เบา ๆ น้า^^’) จนหมดคะ คนจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้สอดไส้และแต่งหน้าเค้กคะ ประกอบร่างเป็น Shoggitorte  1. เตรียมพิมพ์เข็มขัด พิมพ์วงแหวน หรือพิมพ์ถอดก้นได้ขนาดประมาณ 8 นิ้วหรือ 2ปอน์ด หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย ห่อก้นพิมพ์ด้วยฟอยล์ 2 ชั้น และกรุขอบด้านในด้วยแผ่นพลาสติกพันเค้ก ไว้ก่อนคะ    2. วางเค้กชั้นแรกลงไปตรงกลางพิมพ์คะ จากนั้นตักมูสช็อกโกแลตใส่ลงไปให้เต็ม รวมด้านข้างด้วยนะจ๊ะ หนาประมาณ 2 เซนติเมตร    3. วางเค้กชิ้นที่ 2 ทับลงไป ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กติดกันและไม่เกินช่องว่างระหว่างตัวเค้กกับมูสคะ จากนั้นเทมูสที่เหลือทับอีกครั้ง เกลี่ยหน้าให้เรียบด้วยสเปตตูน่า หรือใครอยากทำลาย อาจใช้ไพ่มาปาดเพื่อความสวยงามก้ได้นะจ๊ะ   4. เสร็จแล้วนำแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ส้มแช่ไว้ 1 คืนคะ   5. เตรียมช็อคโกแลตขูดไว้สำหรับตกแต่งเค้กคะ ส้มนำดาร์กช็อคโกแลตมาขูดด้วยมีดคม ๆ จะได้เกร็ดช็อคโกแล็ต จากนั้นก็เก็บใส่กระปุกไว้ตกแต่งเค้กหรือขนม หรือไอศกรีมก็ได้คะ   6. ผ่านไป 1 คืน เค้กเสร็จตัวแล้ ก็จัดการถอดก้นพิมพ์ออกเลยคะ ดูด้านข้าง ด้านบน น่าทานอะป่าว ^^’    7. นำเกร็ดช็อคฯที่เราขูดไว้มาโรย ๆ และโรย ให้ทั่ว ๆ ตามใจชอบคะ   8. อาจเพิ่มสีสันด้ยผลไม้สดชุดช็อคโกแลต เช่นเชอรี่ หรือสตรอเบอรี่ นำมาแต่งหน้าเค้กก็ดูน่าทาน และไฮโซมัก มาก ^^” อิอิ...  9. ตัดดูด้านในคะ (แฮ่ ๆ ตัดไม่ค่อยงาม แต่รสชาดยอดเยี่ยม ^^”) ตัดไม่ทันคนอยากทานคะ ขั้นตอนอาจยุ่งยาก แต่ถ้าทำด้วยใจก็ไม่ยากเกินไปคะ ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ Very Moist Chocolate Cake หรือChocolate Cake (Sour Cream )ชื่อขนมอาจจะแปลก ๆ ยาว ๆ วิธีการทำค่อยข้างยุ่งยากสักหน่อยนะค่ะ แต่รับรองว่าอร่อยคะ สูตรส้มได้มาจากหนังสือ Pure Butter ของคุณสีวลี ตรีวิศวเวทย์คะ นำมาดัดแปลงนิดหน่อย เค้กตัวนี้ออกแนวเค้กเนยรสช็อคโกแล็ต เนื้อเค้กจะหนัก ๆ แน่น ๆ นุ่ม ชุ่มเนย หอมช็อคมาก (ตอนทำออกมาเอาไปให้พี่ที่ทำงานทาน เค้าบอกว่าอร่อยมาก เหมือนเค้กที่ขายในร้านแพง ๆ เลย ^^” ) สูตรนี้เหมาะมากสำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากทำเค้กช็อคฯ แต่ไม่มี SP คะ เพราะอร่อย(แต่คนละแบบ) ทำแล้วไม่ผิดหวังจริง ๆ ส่วนผสม – ตัวเค้ก (ค่อนข้างเยอะ และอาจจะยุ่งยากนิดนึงนะจ๊ะ)  1. แป้งเค้ก 2+1/4 ถ้วยตวง 2. เบคกิ้งโซดา 1+1/2 ช้อนชา 3. เกลือ 1/4 ช้อนชา 4. น้ำตาลทรายแดง 2+1/3 ถ้วยตวง 5. เนยสด ½ ถ้วยตวง 6. ช็อคโกแล็กแบบ Unsweetened Chocolate 3 ออนซ์ 7. ซาวครีมหรือโยเกิตร์รสธรรมชาติ 1 ถ้วย* 8. ไข่ไก่ 3 ฟอง 9. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา 10. นมจืด 1 ถ้วยตวง ขั้นตอนก่อนการทำ - เตรียมพิม์พขนาด 2 ปอนด์หรือขนาด 8 นิ้ว จำนวน 3 พิมพ์ ทาเนยปูกระดาษไข และร่อนแป้งบาง ๆ (กันเค้กติด) ไว้ก่อนคะ - นำส่วนผสมทุกอย่างออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ซึ่งวิธีนี้ คุณสีวลี อธิบายไว้ในหนังสือว่า “วิธีนี้เราจะเรียกว่า Two Stage Method เพราะจะใส่ของเหลว สองขั้นตอน เพื่อการันตว่าคุณจะได้เค้กที่นุ่ม จนแทบละลายในปาก” ลุยกันเลยจ้า...    เตรียมช็อคโกแล็ตแบบ Unsweetened Chocolate (ไม่มีน้ำตาล) เป็นของเฮอชี่ร์คะ 1 แท่งจะเท่ากับ 3 ออนซ์พอดีเลย การทำ ส้มนำช็อคโกแล็ตไปละลายกับเนย (เนยตักออกมาจาก ½ ถ้วยสัก 2 ช้อนโต๊ะ) อาจจะละลายด้วยไมโครเวฟ หรือนำไปตั้งในน้ำเดือดที่ตั้งอยู่บนเตา (เลยสาธิตไว้แล้วน้า..) ก็ได้คะ จากนั้นพักส่วนผสมไว้ก่อนคะ (ช็อคโกแล็ตตัวนี้จะขมมาก เพราะไม่มีน้ำตาลผสมอยู่เลย แต่ดีต่อสุขภาพคะ^^”)   1. ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดา เกลือ เข้าด้วยกันคะ ประมาณ 2 ครั้ง วอล์มเตาอบไฟ 180 องศา ไฟล่างอย่างเดียวคะ   2. นำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสมกับน้ำตาลทรายแดง   3. อาจจะคนด้วยพายยางก็ได้คะ ให้เข้ากันแบบนี้     4. ค่อย ๆ เติมเนยครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในแป้งและน้ำตาล จากนั้นตีส่วนผสมไปเรื่อย ๆ คะ ความเร็วต่ำ จนส่วนผสมของเนยหมด สังเกตแป้งจะออกเป็นเม็ดล่วน ๆ คล้าย ๆ ทราย จะไม่แฉะนะจ๊ะ (ส้มจะใช้พายยางเขี่ยแป้งตรงขอบเข้ามาที่หัวตีตลอด เพื่อให้เนยกับแป้งเข้ากันทั้งหมดคะ งงไม๊^^”) ตอนที่ใส่เนยหมดส้มเพิ่มความเร็วเป็น ปานกลางคะ หลังจากเติมเลยหมดแล้ว ตีนานเท่าไหร่ (ส้มไม่ได้จับเวลา แต่เอาเป็นว่าเนยกับแป้งเข้ากันแบบในรูป เป็นอันใช้ได้คะ)     5. เติมส่วนผสมของช็อคโกแล็ต ลงไปคะ ค่อย ๆ เติมโดยอาจแบ่งเป็น 2 – 3 ส่วนก็ได้คะ จากนั้ก็ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันคะ (จริง ๆ ในหนังสือเค้าไม่ได้บอกให้ผสมกับเนยหรอกคะ เค้าให้ใส่ช็อคโกแล็ตลงไปเลยอะ แต่ส้มว่าไม่น่าจะได้เพราะมันแข็งมากกก ต่อให้เอาออกมาวาง 2 ชั่วโมงก็ไม่น่าจะละลายมากอะ และกลัวตอนผสมจะไม่เข้ากันด้วย ) ส้มตีไปเรื่อย ๆ คะ อย่าลืมเอาพายเขี่ยแป้งตรงขอบ ๆ ให้เข้าไปโดนหัวตีด้วยนะจ๊ะ ส่วนผสมจะได้เข้ากัน ใส่ช็อคหมดแล้วเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางคะ ตีต่อจนเข้ากัน(ไม่ได้จับเวลา) ลักษณะแป้งที่ได้จะเหมือนทรายสีน้ำตาลคะ ไม่แฉะ หอมช็อคมากด้วย    6. จากนั้นเติมซาวครีมลงไปคะ (ซาวครีม จะมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตใหญ่ ๆ หน่อย เช่น Top โลตัส คาร์ฟูร์ ที่เห็นจะเป็นถ้วย ๆ คล้ายโยเกิร์ต แต่ราคาแพงกว่าคะ วันหมดอายุ ก็ไม่นานด้วย ส้มซื้อมายี่ห้อโฟโมสต์(มียี่ห้อเดียว) นำซาวครีมใส่ลงคะ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 3 -5นาที สังเกตให้ส่วนผสมเข้ากันคะ เนื้อครีมจะเปียก ๆ แต่ไม่แฉะ (อธิบายยากจัง)แต่จะเข้ากันดีคะ ที่สำคัญหอมมาก ๆ และถ้าชิมแล้วอร่อยมากคะ อร่อยแบบไม่น่าเชื่อ ตัวแป้งที่ติดที่หัวตะกร้อ แกะออกง่ายคะ ไม่ติดมือด้วย จากนั้นให้พักส่วนนี้ไว้ก่อนนะจ๊ะ   7. จากนั้นมาทำส่วนของไข่กันคะ (ส้มไม่ได้ล้างหัวตีนะจ๊ะ^^” แบบว่าขี้เกียจอะ) เริ่มจากนำไข่ไก่ใส่ภาชนะ จากนั้นตีให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาทีคะ จากนั้นเติมนมและกลิ่นวนิลา ลงไปคะ   8. ตีต่อคะประมาณ 3 นาที จนส่วนผสมเข้ากันคะ พักไว้ก่อน   9. จากนั้นนำส่วนของไข่และนำม มาใส่ลงไปในส่วนของแป้งซาวครีมคะ ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที   10. ใช้พายยางตะล่อมส่วนผมสให้เข้ากันอีกครั้งคะ จากนั้นนำมาแบ่งใส่พิมพ์ 3 พิมพ์ ๆ ขนาด 8 นิ้วหรือ 2 ปอนด์ แบ่งให้เท่า ๆ กันนะจ๊ะ   11. เกลี่ยแป้งให้ทั่วพิมพ์ จากนั้นนำเข้าอบเลยคะ ไฟล่างอย่างเดียวนะจ๊ะ (อบเท่าไหร่ในหนังสือเค้าไม่ได้บอก ซึ่งยากมากเพราะเค้าบอกว่าจนสุกสังเกตจากเนื้อเค้กจะดึงตัวออกจากขอบพิมพ์ ถ้าเป็นมือสมัครเล่นแบบส้มละก็ เสี่ยงมากคะ ^^” แต่ไหน ๆ ก็ทำมาจนจะจบแล้ว เอา ก็เอา) ส้มอบประมาณ 30 นาทีคะ   12. อบไฟ ล่าง 25 นาที บน – ล่าง 5 นาที ตอนประมาณ 20 นาทีให้เช็คสุกทุก ๆ 5 นาทีนะจ๊ะ (เช็คสุกโดยนำไม้จิ้มฟัน /ไม้เสียบลูกชิ้น จิ้มลงไปในเนื้อเค้กดูถ้ามีเศษเค้กติดมาแปลว่ายังไม่สุกคะ) ออกมาไม่แน่ใจว่าใช่แบบนี้รึป่าว เพราะของส้มหน้ากันแตกลายงา.. ทุกก้อนเลยอะ ^^” นำเค้กออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนคะ      14. เนื่องจากเค้กชนิดนี้ค่อยข้างบอบบางมาก ดังนั้นเราจะต้องระวังด้วยคะ เค้กเย็นแล้วนำมาคว่ำออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขที่ก้นเค้กออกด้วยคะ (ส้มใช้วิธีนี้คะ เอามือวางบนเค้กเบา ๆ จากนั้นคว่ำเค้กกลางอากาศ^^” แล้วก็ ดึงกระดาษที่ก้นเค้กออกเลยคะ) จากนั้นพักเค้กไว้บนตะแกรงก่อนคะ การประกอบเค้ก    เริ่มจากสไลด์เค้กออกเป็น 2 ส่วนก่อนคะ (เอาหน้าที่แตกลายงาออกให้หมด^^’) ทั้ง 3 ก้อนเลยคะ จะได้เค้ก 3 ชิ้น เค้กที่เราเฉียนทิ้งให้เก็บใส่ถุงพลาสติกรัดยางแต่ตู้เย็นไว้นะจ๊ะ จะนำมาทานปกติหรือจะแปลงร่างเป็นช็อคบอลก็ได้คะ  ตอนนี้ให้ทำซอสช็อคโกแล็ตหน้านิ่มได้เลยคะ (ดูวิธีทำพร้อมสูตรได้จากเค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่มนะจ๊ะ) อย่าลืมคน ให้ซอนอุ่น ๆ ก่อนนำมาราดด้วยนะจ๊ะ         ประกอบเค้กโดยวางเค้กชิ้นที่ 1 ลงบนกระดาษรองเค้ก (กระดาษวางบนแป้นหมุนอีกทีนะจ๊ะ) จากนั้นตักซอสหน้านิ่มราดให้ทั่ว ใช้พายหรือสเปตตูล่าปาดให้ทั่วเค้ก วางเค้กชิ้นที่ 2 ลงไปคะ ทำเหมือนกัน จากนั้นก็วางชิ้นสุดท้ายลงไปคะ       -- ตักหน้านิ่มที่เหลือราดลงไปคะ (จริง ๆมันจะไหลเองเลยนะเนี่ย ^^’) แต่ถ้ามันหนืด ๆ ไปก็เอาสเปตตูล่าปาดให้ทั่วทั้งก้อนนะจ๊ะ เช็ดทำความสะอาแผ่นรองเค้กให้เรียบร้อยคะ นำแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไปคะ แล้วจึงนำมาตัดทานได้เลยคะ ก่อนจะแจกขอตัดใส่กล่องเค้ก 3 เหลี่ยม สัก 2 ชิ้นนะจ๊ะ จะนำไปใส่บาตร ^^” ที่เหลือก็แจกหมดคะ อิอิ ลองทำดูน้า.. อาจจะยุ่งยากไปหน่อย แต่รับรองอร่อยแบบไฮโซจ้า... : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค้า.. Chocolate Pudding Cake (เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม) Chocolate Pudding Cake (เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม)เอาสูตรอร่อยมาฝากอีกแล้วคะ สูตรนี้เป็นสูตรที่ดัดแปลงจากหลาย ๆ สูตร เพื่อจะได้ง่ายในการทำและเค้กออกมานุ่มคะ ส่วนตัวหน้านิ่มส้มนำมาจากหนังสือ DELICIOUS CAKES ของคุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงินคะ เค้กตัวนี้เป็นเค้กที่ลูกค้าส้มสั่งบ่อยมาก ถ้ายังไงเพื่อน ๆ ลองทำกันดูนะจ๊ะ ส่วนผสม (ได้เค้กขนาด 2 ปอนด์หรือถาดขนาด 7x11x1.5) 1. แป้งเค้ก 60 กรัม 2. แป้งข้าวโพด 20 กรัม 3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา 4. วนิลา 1/2 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย 40 กรัม 6. ไข่ไก่เย็นจัด 2 ฟอง 7. SP 20 กรัม 8. น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ 9. ผงโกโก้ 20 กรัม 10. เนยสดละลาย 30 กรัม 11. นมจืด 1 ช้อนโต๊ะ ลุยกันเลยจ้า..  1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟล่าง จากนั้นเตรียมพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ลองกระดาษไขไว้ด้านล่าง ไม่ต้องทาไขมันพักไว้ก่อนคะ  2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้คะ  3. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปคะ ใช้พายยางคนให้เข้ากัน  4. เติมไข่ไก่ลงไปคะ  5. นำเนยสดไปละลาย อาจจะเวฟหรือจะตั้งไฟก็ได้นะจ๊ะ เนยละลายหมดแล้วให้ใส่ผงโกโก้ลงไปในเนยแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน (อย่าให้เป็นเม็ดนะจ๊ะ) พักไว้คะ   6. คนส่วนผสมของแป้งกับไข่ให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่SP ลงไปคะ   7. ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีก่อนคะ จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที    8. ปาดส่วนผสมให้เข้ากันคะ จากนั้นเติมน้ำเย็นและกลิ่นวนิลาลงไป ตีต่ออีก 3 นาทีจนส่วนผสมเป็นครีมข้น ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตีต่ำ 3 นาทีคะ เพื่อตัดฟองอากาศในขนม ขนมจะได้เนียน นุ่มยิ่งขึ้นคะ ^^’     9. นำส่วนผสมของผงโกโก้ที่เราละลายไว้แล้วใส่ลงไปคะ จากนั้นตามด้วยนมจืด ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากันอีกครั้งคะ ไม่เกิน 1 นาที จากนั้นปิดเครื่องคะ   10. ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งคะ แล้วจึงเทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าพิมพ์ให้เรียบนะจ๊ะ  11. นำเข้าอบคะ ส้มอบไฟล่างอย่างเดียวนะจ๊ะ ประมาณ 25 นาที จากนั้นเพิ่มเป็น ไฟบนล่าง 5 นาทีสุดท้าย ซึ่งอันนี้ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยคะ  12. ขนมสุกแล้วคะ สักเกตได้จากขอบพิมพ์ เนื้อขนมจะหดตัวลงเล็กน้อย  13. นำขนมมาคว่ำออกจากพิมพ์ แล้วลอกกระดาษไขออก จากนั้น พักไว้ให้เย็นก่อนคะ หน้านิ่ม ส่วนผสม 1 1. นมจืด 25 กรัม 2. แป้งข้าวโพด 20 กรัม ส่วนผสม 2 1. น้ำเปล่า 150 กรัม 2. นมจืด 100 กรัม 3. ผงวุ้น 1 ช้อนชา 4. น้ำตาลทราย 80 กรัม 5. ผงโกโก้ 30 กรัม 6. เนยสด 70 กรัม 7. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่) ลุยกันเลยจ้า..  1. เริ่มจากละลายแป้งข้าวโพดกับนมสดในส่วนที่ 1 ให้เข้ากันก่อนคะ จากนั้นพักไว้  2. นำน้ำเปล่าใส่ในหม้อตามด้วยน้ำตาลทราย ส่วนผงโกโก้ส้มจะนำไปผสมกับนมจืดก่อนคะ หลักการคือนำผงโกโก้ใส่ถ้วยแล้วเติมนมลงไปนิดหน่อยก่อน แล้วก็ค่อย ๆ คนจนเข้ากันซึ่งตอนแรกมันจะหนืด ๆ จากนั้นก็ค่อย ๆ เติมนมลงไปเรื่อย ๆ (ขอโทษที่ไม่มีรูปนะจ๊ะ แต่คิดว่าคงนึกภาพกันออกน้า^^’) จนหมด ส่วนผสมจะเนียนเข้ากันและไม่เป้นเม็ดคะ ขึ้นตอนนี้ต้องระวังเพราะถ้าเป็นเม็ดหรือผงโกโก้ละลายไม่หมดเมื่อนำไปราดหน้าขนมจะขม และดูไม่น่าทานคะ จากนั้นเทส่วนผสมลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากันได้เลยคะ ส่วนผสมก็จะไม่เป็นเม็ดแล้ว ก่อนจะนำขึ้นตั้งไฟ ให้โรยผงวุ้นลงไปเลยคะ  3. นำขึ้นตั้งไฟคะ ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลาด้วย เพื่อไม่ให้ไหม้ คนจนส่วนผสมเริ่มเดือด   4. จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่เราผสมนมจืดไว้ลงไปคะ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น ปิดแก๊สได้เลยคะ แล้วจึงเติมเนยสด และเหล้ารัมลงไป คนให้เนยละลายอีกครั้งคะ พักส่วนผสมให้อุ่น ๆ ก่อน ประกอบร่าง   1. เค้กที่เราพักไว้จะเย็นพอดีคะ ให้หงายเค้กขึ้นแล้วก็สไลซ์เค้กเป็น 2 ชั้นคะ เตรียมเค้กชั้นที่ 1   2. ตักหน้านิ่มราดให้ทั่วเค้กคะ  3. นำเค้กส่วนที่ 2 มาประกบคะ กดเค้กเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน  4. จากนั้นนำซอสหน้านิ่มที่เหลือราดให้ทั่วทั้งตัวเค้กเลยคะ อาจใช้สเปตตูล่าหรือไพ่ปาดให้เรียบอีกครั้งก็ได้คะ  5. เสร็จแล้วคะ ช็อคหน้านิ่ม ของส้ม (หน้าไม่ค่อยเด้งเท่าไหร่ ^^” แต่อร่อยน้า..) จะนำไปแช่เย็นให้เค้กเซ็ทตัวอีกสัก 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมงก็ได้คะ ส่วนหน้านิ่มที่เหลืออย่าทิ้งน้า.. นำเก็บใสกระปุกที่สะอาดแช่เย็น ไว้เป็นสังขยาจิ้มขนมปัง หรือจะราดไอศกรีม ก็อร่อยมากคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า. |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น